<본문요약>
한국 음식이 과거보다 훨씬 더 달아졌다는 내용의 기사로, 전통 음식과 현대 음식의 당류 함량을 비교하며 배달시장과 가공식품, 젊은 층의 기호 변화가 영향을 줬다고 설명한다.
<댓글 번역>
전반적으로 음식이 더 달아진 건 별로 좋아하지 않았어.
네, 한국에서도 강한 비판이 있습니다.
나는 내 미국인 입맛이 문화적으로 설탕/HFCS 중심이라고 생각했는데, 한국에 가 보니… 세상에, 음식이랑 음료가 정말 엄청 달더라고.
한국에서는 전통적으로 디저트가 달다고 여겨져서, 달콤한 빵이 많이 있습니다.
나는 몇 년째 여러 나라의 레시피를 따라 할 때마다 설탕을 줄여서 넣고 있어. 특히 짭짤한 음식에 설탕을 큰술 단위로 넣는 건 별로 좋아하지 않아.
좋은 생각이네요.
어떤 음식에는 약간의 단맛이 좋다고 생각해요. 예를 들어 4인분 떡볶이에는 설탕을 한 티스푼 정도 넣는데, 그러면 맛이 더 살아납니다. 사람당 1~2그램 정도죠.
그런데 시판 제품을 보면 떡은 빼고도 1인분당 첨가당이 12~15그램쯤 들어 있더라고요…
양념도 마찬가지예요. 가족 저녁 식사 분량의 불고기에는 설탕을 두어 티스푼에서 한 큰술 정도 넣습니다. 병에 든 같은 양념은 설탕이 20그램이 넘어요. 설탕 경쟁처럼 되어버려서, 지나치게 달아지면서 맛이 사라지는 느낌입니다.
문제는 감미료 전반이에요.
배즙, 매실청, 쌀시럽, 꿀, 그리고 다른 당 대체재들도 더 많이 쓰이는데, 이 كلها 감미료예요.
요즘 새 레시피를 보면 항상 어떤 형태로든 감미료가 들어가죠.
솔직히 말하면, 시판 한국 음식을 먹을 때마다 얼마나 단한지 놀라게 돼.
저도 놀랐어요. 특히 서울의 새로 문을 연 식당들에서 그런 경우가 더 흔한 것 같아요.
내 집 근처 한국 베이커리에서 크로크 무슈를 발견했을 때의 큰 기쁨과, 그 뒤의 엄청난 실망을 아직도 생각한다. 너무 기뻐서 세 개나 샀다!
차에 타서 출발한 뒤 하나를 한입 베어 물었는데… 젠장… 설탕이 덕지덕지 묻어 있었다! 음식물 낭비가 싫어서 먹긴 했지만, 한 입 한 입 먹을수록 그 샌드위치는 더 별로가 되기만 했다.
남은 두 개는 얼려 두었다가 결국 먹었다… 단 게 먹고 싶은 날을 골라 설탕을 긁어낸 뒤에도, 그래도 억지로 먹어야 했다.
한국에서는 전통적으로 디저트가 달다고 여겨져 왔기 때문에, 달콤한 빵이 많이 있다.
얼마 전 버섯 과자를 사서 먹어 보려고 했다. 마침내 열어서 먹어 봤을 때 맛난 것은 설탕뿐이었다. 버섯 맛은 전혀 느껴지지 않았다. 그리고 물론 재료를 확인해 보니 설탕 함량이 매우 높았다.
나는 한국 음식을 좋아하지만, 만들 때마다 레시피에 들어 있는 설탕을 너무 많이 빼 버린다.
나는 이 유행의 절반은 백종원, 그 설탕 소년 탓이라고 본다. 그의 회사들과 레시피가 이 과정을 가속했다.
나는 레시피에서 설탕을 전부 빼 버리는데도 맛은 똑같이 좋거나 더 낫다. 고추장 같은 건 설탕이 너무 많아서, 그걸 쓰려면 레시피의 다른 부분을 줄여야 할 정도다.
한국 음식은 예전에는 훨씬 더 건강했고, 채식 위주였으며, 미국화도 덜했다. 세계화는 엿 같다.
원문: Korean food has become more than three much sweeter compared to the past.
과거 음식보다 단맛이 세 배라니, 젊은 세대 취향 변화가 확실히 반영된 것 같습니다. 가공식품 영향도 크겠네요.
단맛이 너무 강해지면 설탕 덩어리 먹는 느낌일 듯 ㅋㅋ 한국 음식이 디저트처럼 변해가나?!
옛날 음식은 달지 않았나 보네… 단 맛이 많이 늘었군 ㅋㅋ